美味しいパスタを作りたい・・・！
美味しいパスタを作るコツは、茹で方・ソース作り・仕上げの3つのポイントを押さえることです。以下、基本的なペペロンチーノのレシピを例に、美味しく作る方法を紹介します。
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基本のペペロンチーノ（1人前）
材料
スパゲッティ 100g
にんにく 1片
鷹の爪（唐辛子） 1本
オリーブオイル 大さじ2
塩 適量（湯1Lに対し10g）
茹で汁 50ml
ブラックペッパー・パセリ（お好みで）
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① パスタを美味しく茹でる
1. たっぷりのお湯（1Lに塩10g）を沸かす。
→ 塩がしっかり入ることで麺に下味がつき、ソースと絡みやすくなります。
2. パスタを入れて、袋の表示時間より1分短く茹でる。
→ 仕上げにフライパンで加熱するので、少し固めに。
3. 茹で汁を50mlほど取っておく。
→ 乳化に使うので大事！
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② ソースを作る
1. にんにくをスライスし、唐辛子は半分に切って種を取る。
2. 冷たいフライパンにオリーブオイル・にんにく・唐辛子を入れる。
3. 弱火でじっくり加熱し、にんにくがキツネ色になったら唐辛子を取り出す。
→ 香りをオイルに移すのがポイント！
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③ パスタとソースを絡める
1. 茹で上がったパスタと茹で汁50mlをフライパンに入れる。
2. 強火でフライパンを揺すりながら、オイルと茹で汁を乳化させる。
→ 白っぽくとろみがついたらOK！
3. 火を止めてブラックペッパーやパセリを散らす。
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④ 美味しく仕上げるコツ
オイルと茹で汁を乳化させること！ → ソースがよく絡む。
パスタはアルデンテで仕上げる。 → もちもちの食感に。
香りを引き立てるため、にんにくは焦がさない。
この作り方を覚えれば、ペペロンチーノだけでなく、ボンゴレビアンコやアーリオ・オーリオ系のパスタにも応用できます！
個人的には流行りのワンパンパスタよりだいぶ美味しく仕上がるのでおすすめです。皆さんはどんなパスタが好きですか？
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